Powszechnym błędnym przekonaniem jest to, że „żyłka” w krewetkach jest potencjalnie niebezpieczna, ponieważ może zawierać bakterie . Jednak eksperci ds. bezpieczeństwa żywności zgadzają się, że dokładne ugotowanie krewetek niszczy wszelkie mikroorganizmy. Innymi słowy, jedzenie krewetek z żyłkami po ugotowaniu nie jest ryzykowne dla zdrowia .
Należy pamiętać, że w kuchni francuskiej, podobnie jak w innych krajach, wiele potraw zawiera mniej apetyczne składniki. Pomyślmy na przykład o kiełbasach , które często są robione w osłonkach . To raczej percepcja niż rzeczywistość zdrowotna skłania niektórych do usunięcia tej osłonki.
Dlaczego niektórzy ludzie wolą usunąć żyłę?
Choć nie jest to niebezpieczne, żyłka może nadać krewetkom lekko gorzki smak lub ziarnistą konsystencję . Dla miłośników wykwintnej kuchni może to wpłynąć na doznania smakowe . Dlatego wiele restauracji wstępnie oczyszcza krewetki .
Na targowiskach można znaleźć również krewetki już oczyszczone . Wiele osób woli jednak kupować świeże krewetki i samodzielnie je czyścić, aby zapewnić ich jakość i świeżość.
Jak łatwo usunąć czarne żyłki
Jeśli zdecydujesz się na samodzielne usunięcie żyły, oto dwie proste metody:
- Metoda klasyczna : Obierz krewetkę i delikatnie pociągnij za ogon , aby usunąć żyłkę.
- Metoda wykałaczki : Zrób małe nacięcie na grzbiecie krewetki i za pomocą wykałaczki unieś i usuń żyłkę.
Te techniki są szybkie i gwarantują chrupiące, gotowe do przyrządzenia krewetki .
