Na półkach supermarketów uwagę często przyciągają dwa rodzaje jaj: brązowe i białe. Niektórzy preferują te pierwsze, uważając je za bardziej autentyczne lub zdrowsze. Inni wybierają te drugie, które często są nieco tańsze. Ale co tak naprawdę kryje się za tą prostą różnicą koloru? Rzeczywistość może Cię zaskoczyć…
Brązowa czy biała skorupa: co tak naprawdę robi różnicę?
Wyobraź sobie białą i czerwoną kurę na podwórku. Jedna znosi białe jajka, druga brązowe. To rozróżnienie jest czysto genetyczne. Kury z białymi piórami i jasnymi płatkami uszu znoszą białe jajka, podczas gdy czerwone lub brązowe kury z czerwonymi płatkami uszu znoszą brązowe jajka. Nie ma to więc nic wspólnego z jakością ani świeżością!
Wartość odżywcza: remis między dwoma
To pytanie zadaje sobie prawdopodobnie każdy: czy brązowe jajko jest bogatsze w składniki odżywcze niż białe? Odpowiedź brzmi: nie. Badania pokazują, że ich skład odżywczy jest praktycznie identyczny. Oba są doskonałym źródłem białka, witamin (takich jak B12 i D), żelaza i zdrowych tłuszczów. Najważniejsze jest to, co je kura. Kura z wolnego wybiegu, karmiona wysokiej jakości zbożami, zniesie bardziej pożywne jajko, niezależnie od tego, czy będzie brązowe, czy białe.
