W naszych szufladach, pełnych nowoczesnych akcesoriów kuchennych, czasem uwagę przykuwa drobny, dyskretny przedmiot: metalowy lub ceramiczny przyrząd, często zapomniany, a czasem nieznany… A jednak od dawna stanowi on nieodłączny element wyposażenia kuchni minionych lat. Do czego więc służył ten dziwny gadżet, który zdaje się pochodzić prosto z innej epoki? Przekonasz się, że za jego pozorną prostotą kryje się prawdziwa lekcja z historii kulinariów.
Separator do jajek: pomysłowość w służbie przepisów
Jeśli kiedykolwiek próbowałeś oddzielić białko od żółtka bez rozlewania go po blacie , wiesz, że nie zawsze jest to łatwe. W czasach przed pojawieniem się mikserów i robotów kuchennych, zadanie to bywało trudne, a nawet frustrujące. Właśnie wtedy pojawił się separator do jajek.
Wykonana z emaliowanego metalu, ceramiki, a czasem nawet szkła, wystarczyło wbić do niej jajko: białko wypływało przez szczeliny, a żółtko pozostawało w środku. Praktyczna, precyzyjna i higieniczna , była najlepszym sprzymierzeńcem w przypadku delikatnych przepisów, takich jak bezy czy kremy o kremowej konsystencji, gdzie najmniejszy gram żółtka mógł wszystko zepsuć.
To niewielkie narzędzie, porównywalne do precyzyjnej wagi , było gwarancją sukcesu i powodem dumy dla kucharzy na początku XX wieku.
