Węgorz europejski jest podwójnie zagrożony. Z jednej strony, jego populacja w ostatnich dekadach niepokojąco spadła. Z drugiej strony, w jego ciele gromadzą się zanieczyszczenia, takie jak PCB i metale ciężkie, co czyni go potencjalnie niebezpiecznym do spożycia.
Makrela królewska: za dużo rtęci
Makrela królewska, spożywana we Francji rzadziej niż makrela pospolita, nadal jest czasami obecna na półkach sklepowych lub w produktach importowanych. Ta mięsożerna ryba kumuluje bardzo wysoki poziom rtęci, co jest szczególnie niebezpieczne dla układu nerwowego, zwłaszcza u kobiet w ciąży i dzieci. Lepiej wybierać makrelę atlantycką lub hiszpańską, które są mniejsze i mniej zanieczyszczone.
Łosoś hodowlany: kontrowersyjne praktyki
Chociaż łosoś jest ceniony ze względu na swoje właściwości odżywcze, intensywna hodowla budzi obawy. Warunki hodowli mogą sprzyjać rozprzestrzenianiu się chorób i nadmiernemu stosowaniu środków chemicznych. Wybieraj dzikiego łososia lub łososia z certyfikowanych hodowli, spełniających surowe standardy.
