Przygotowanie ciasta:
- Wymieszaj mąkę i sól w dużej misce.
- Wymieszaj schłodzone masło z mąką za pomocą blendera do ciasta lub opuszkami palców, aż mieszanina będzie miała konsystencję grubych okruchów.
- W osobnej misce wymieszaj trzepaczką jedno żółtko z zimną wodą.
- Wlać mieszaninę żółtek do mieszanki mąki i mieszać, aż powstanie ciasto.
- Zawiń ciasto w folię spożywczą i schłódź w lodówce przez co najmniej 30 minut.
Przygotowanie nadzienia:
- Zrumień wołowinę na patelni na średnim ogniu, doprawiając solą i pieprzem do smaku. Odsącz nadmiar tłuszczu.
- Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, marchewkę i cebulę do patelni. Smaż, aż warzywa będą prawie miękkie.
- Dodaj posiekany czosnek, sos Worcestershire, suszony rozmaryn i suszony tymianek do mieszanki wołowo-warzywnej. Wymieszaj.
- Zdjąć z ognia i pozostawić do lekkiego ostygnięcia.
Składanie i pieczenie pasztecików:
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym lub folią aluminiową.
- Podziel schłodzone ciasto na sześć równych części.
- Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj każdą porcję ciasta na okrąg o średnicy około 15-18 cm.
- Zwilż brzegi każdego krążka ciasta wodą.
- Nałóż porcję farszu wołowo-warzywnego na połowę każdego krążka ciasta.
- Złóż drugą połowę ciasta nad nadzieniem, aby utworzyć kształt półksiężyca.
- Zaciśnij brzegi pasztecików, aby je szczelnie zamknąć.
- Ułóż paszteciki na przygotowanej blasze do pieczenia.
- Natnij małą szczelinę u góry każdego pasztecika, aby umożliwić wentylację.
- Posmaruj każde ciasto pozostałym roztrzepanym żółtkiem (jajkiem do posmarowania), aby uzyskać złoty kolor.
- Piec w nagrzanym piekarniku przez 35–40 minut, lub do momentu, aż paszteciki nabiorą złocistego koloru.
Mrożone paszteciki (częściowo upieczone):
- Wykonaj kroki 1-10 powyżej.
- Piec przez 20 minut.
- Pozostawić do całkowitego ostygnięcia, a następnie zamrozić.
- Na zakończenie pieczenia posmaruj ciasto jajkiem i piecz przez kolejne 20 minut.
Porcja:
- Przed podaniem odczekaj, aż paszteciki lekko ostygną.
- Delektuj się pysznym smakiem domowych pasztecików z wołowiny kornwalijskiej.
