To danie było podstawą menu babci, a jej „ukryty” składnik pozostawał tajemnicą dla wszystkich.

Jak przygotować pieczoną w piekarniku, sycącą potrawkę z wołowiny i grzybów:

1. Rozgrzej piekarnik i zrumień wołowinę: Rozgrzej piekarnik do 165°C (325°F) . Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku żaroodpornym lub w rondlu żeliwnym na średnio-wysokim ogniu. Dodawaj kostki wołowiny partiami i zrumień je z każdej strony. Wyjmij wołowinę z piekarnika i odstaw na bok.
2. Podsmaż warzywa: Do tego samego garnka dodaj cebulę i czosnek . Smaż, aż cebula się zeszkli. Dodaj pieczarki i marchewkę i smaż, aż pieczarki się zrumienią.
3. Dodaj mąkę i płyny: Wymieszaj koncentrat pomidorowy z mąką i gotuj przez kolejną minutę. Wlej bulion wołowy i czerwone wino (opcjonalnie), upewniając się, że z dna garnka usuniesz przypieczone resztki.
4. Duszenie i pieczenie: Włóż wołowinę z powrotem do garnka i dodaj tymianek, rozmaryn, sól i pieprz . Doprowadź mieszankę do wrzenia, następnie przykryj garnek i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 2 do 2,5 godziny lub do momentu, aż wołowina będzie miękka.
5. Podawanie: Wyjmij garnek z piekarnika, dobrze wymieszaj i w razie potrzeby dopraw do smaku przed podaniem.

Gulasz ten smakuje wyśmienicie podawany z puree ziemniaczanym lub z chrupiącym pieczywem do maczania.