1. Przygotuj cukinię
Umyj cukinię pod bieżącą, chłodną wodą i osusz czystym ręcznikiem.
Pokrój każdą cukinię na plastry o grubości ¼ cala. Staraj się, aby plastry były jednakowej grubości, aby zapewnić równomierne pieczenie.
Lekko posyp obie strony cukinii solą i czarnym pieprzem, aby doprawić.
2. Usmaż cukinię
na patelni Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Pozwól oliwie się mienić, ale nie dymić.
Dodaj plastry cukinii w jednej warstwie (możesz musieć smażyć je partiami, aby uniknąć przepełnienia).
Smaż przez 2–3 minuty z każdej strony, lub do momentu, aż spód cukinii stanie się złocistobrązowy, a środek miękki. Użyj szczypiec lub szpatułki, aby ostrożnie przewrócić.
3. Dodaj ser
Gdy plastry cukinii będą ładnie zrumienione, zmniejsz ogień do minimum.
Posyp równomiernie cukinię na patelni pokrojoną w paski mozzarellą i startym parmezanem.
Przykryj patelnię pokrywką i pozwól serowi się rozpuścić przez 1–2 minuty, aż ser będzie bulgotał i kleisty.
4. Podawaj
Za pomocą szpatułki delikatnie przełóż serowe krążki cukinii na talerz.
Posyp posiekaną świeżą pietruszką, aby dodać im koloru i świeżego smaku.
Podawaj natychmiast, gdy są gorące i rozpływają się w ustach.
Wskazówki i wariacje
Dodaj pikanterii: Posyp ser szczyptą płatków czerwonej papryki przed roztopieniem, aby uzyskać pikantny akcent.
Zrób to po włosku: Delikatnie posyp włoską przyprawą lub czosnkiem w proszku przed gotowaniem.
Pomysł na posiłek o niskiej zawartości węglowodanów: Podawaj na warstwie sosu marinara, aby uzyskać niskowęglowodanową przekąskę inspirowaną pizzą.
Bardziej chrupiąca wersja: Lekko obtocz plastry cukinii w mące lub bułce tartej przed smażeniem.
Sugestie podania:
To danie doskonale komponuje się z grillowanym mięsem, makaronem lub chrupiącą sałatką. Świetnie sprawdzi się również jako przekąska na przyjęciach – wystarczy dodać wykałaczki!
