1. Rozgrzej tłuszcz:

W głębokiej patelni lub garnku o grubym dnie rozpuść tłuszcz z ogona lub ghee na średnim ogniu.

2. Obsmaż mięso:

Dodaj pokrojone w kostkę mięso i obsmaż.

Smaż bez przykrycia przez około 10–15 minut, aż mięso zacznie się rumienić i puści soki.

3. Doprawić do smaku (opcjonalnie):

Dodaj posiekaną cebulę i czosnek (opcjonalnie) i smaż na złoty kolor.

Dodaj sól, czarny pieprz, płatki papryki lub chili, liść laurowy i tymianek.

4. Wolne gotowanie:

Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 45–60 minut, od czasu do czasu mieszając.

Jeśli mięso stanie się zbyt suche, dodaj odrobinę wody lub bulionu.

Gotuj, aż mięso będzie miękkie i pokryte bogatą, aromatyczną warstwą tłuszczu.

5. Podawać na gorąco:

Najlepiej smakuje z chlebem pide, pilawem lub chlebem pita.

Można go również użyć jako nadzienia do tortilli lub kanapek.

📝 Uwagi:

Tradycyjnie przygotowywany podczas święta Eid (Kurban Bajramı) w celu konserwacji mięsa.

Można przechowywać w tłuszczu i podgrzewać w razie potrzeby.

Aby nadać potrawie bardziej świąteczny charakter, podsmaż z zieloną papryką lub pomidorami pod koniec.