3 ¾ szklanki (450 g) mąki uniwersalnej (wymieszanej łyżką i wyrównanej)
1 ½ łyżeczki soli
½ łyżeczki drożdży instant (nie aktywnych, suchych – nie wymaga wyrastania!)
1 ¾ szklanki (415 ml) ciepłej wody (około 43°C / 110°F)
1 łyżka miodu lub cukru (opcjonalnie – dla uzyskania złocistej skórki i delikatnej słodyczy)
🌿 Bezglutenowe? Niezalecane – ta metoda opiera się na rozwijaniu się glutenu z czasem. W razie potrzeby wypróbuj mieszankę bezglutenową przeznaczoną specjalnie do pieczywa drożdżowego.
🕒 Instrukcje krok po kroku (łatwe i niezawodne!)
1. Wymieszaj ciasto (5 minut)
W dużej misce wymieszaj trzepaczką:
→ mąkę, sól i drożdże instant.
Zrób dołek na środku i wlej ciepłą wodę (+ miód/cukier, jeśli używasz).
Mieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką, aż nie będzie suchej mąki . Ciasto będzie rzadkie i lepkie – idealne!
2. Niech wyrośnie (magia jednej nocy!)
Przykryj miskę szczelnie folią spożywczą lub wilgotnym ręcznikiem kuchennym
Pozostawić w temperaturze pokojowej na 12–18 godzin (tak, na całą noc!).
Ciasto będzie się pienić, urośnie i napowietrzy – nie trzeba będzie go uderzać!
⏰ Masz mało czasu? Możesz przygotować wersję na ciepło : pozostaw w wyłączonym piekarniku z włączonym światłem na 2–3 godziny – ale najlepszy smak i konsystencję uzyskasz, jeśli zostawisz ciasto na noc.
3. Uformuj bochenek
Lekko posyp mąką czystą powierzchnię
Wyłóż ciasto na ciasto i złóż brzegi do środka, aby utworzyć luźną kulkę
Odwróć szwem do dołu i delikatnie uformuj owal o wymiarach 8×4 cale
Umieścić w natłuszczonej formie do pieczenia chleba o wymiarach 8×4 cale lub 9×5 cali
4. Drugie wschodzenie (1–2 godziny)
Przykryj luźno naoliwioną folią plastikową
Pozostawić do wyrośnięcia, aż ciasto będzie wystawać 2,5–3,8 cm ponad krawędź
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F) w ciągu ostatnich 30 minut
5. Piecz do uzyskania złotego koloru
Piec przez 35–40 minut , aż do uzyskania głębokiego, złocistego koloru i temperatury wewnętrznej 190–200°F
Opcjonalnie : Posmaruj wierzch roztopionym masłem, aby uzyskać miękką skórkę
6. Ostudź całkowicie
Przenieść na kratkę
Odczekaj co najmniej godzinę przed pokrojeniem — zapobiegnie to uzyskaniu gumowatej konsystencji!
🥪 Propozycje podania
Używać
Dlaczego świeci
Kanapki
Utrzymuje nadzienie bez kruszenia się – idealne do stosów w stylu delikatesowym
Toast
Chrupiące na zewnątrz, delikatne w środku – idealne do awokado lub dżemu
Grzanki francuskie
Doskonale wchłania budyń, nie rozpadając się
Grillowany ser
Równomiernie się topi, nie pozostawiając suchych krawędzi
💡 Profesjonalne porady, jak za każdym razem upiec idealny chleb
Używaj wagi kuchennej do mąki – nabieranie jej może przynieść nawet 20% więcej korzyści!
Nie pomijaj długiego wyrastania – ciasto naturalnie nabiera smaku i miękkości
Aby uzyskać wyjątkowo miękką skórkę : Przechowuj schłodzony bochenek w papierowej torbie umieszczonej w plastikowym worku
Podwójna porcja : Zamroź jeden nieupieczony bochenek (po uformowaniu) na okres do 1 miesiąca — rozmroź przez noc, a następnie upiecz!
❓ Odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej?
Tak, ale zastąp ją maksymalnie 1 szklanką mąki pszennej. Mąka pełnoziarnista wchłania więcej wody; dodaj 1–2 łyżki, jeśli ciasto jest suche.
Dlaczego mój chleb jest gęsty?
→ Za dużo mąki
→ Niedostatecznie wyrośnięty (nie wyrósł wystarczająco)
→ Pokrojony za wcześnie
Czy mogę zrobić to w garnku żeliwnym?
Ten przepis jest zoptymalizowany pod kątem formy do chleba (do kanapek). W przypadku okrągłego chleba bez wyrabiania użyj innego współczynnika nawodnienia.
❤️ Ostatnia myśl: Chleb, który piecze się sam
W świecie posiłków przygotowywanych w pośpiechu i gotowych dań na wynos, ten chleb kanapkowy bez wyrabiania jest cichym buntem – przypomnieniem, że najlepsze rzeczy wymagają czasu, a nie wysiłku .
Mieszasz. Czekasz. Pieczesz.
A w zamian dostajesz prawdziwe jedzenie, prawdziwe odżywienie i prawdziwą dumę .
Więc dziś wieczorem wymieszaj mąkę z wodą.
Odstaw na chwilę, kiedy będziesz spać.
A jutro pokrój ją na najmiększy, najbardziej puszysty domowy chleb w swoim życiu.
🍞 Bo każdy zasługuje na chleb, który smakuje jak miłość.
Podobał Ci się ten prosty przepis na chleb?
👉 Zapisz go na swojej tablicy do pieczenia
👉 Podziel się nim z innym miłośnikiem chleba
👉 Napisz w komentarzu : Jaki jest Twój ulubiony sposób jedzenia świeżego chleba?
Przygotowanie: 5 min | Wyrastanie: 12–18 godz. | Pieczenie: 40 min | Studzenie: 1 godz. | Wydajność: 1 bochenek (12–16 kromek)
