Eksperci ds. zdrowia podkreślają, że produkty wieprzowe, w tym boczek, należy gotować do osiągnięcia temperatury wewnętrznej 62°C (145°F), aby zabić szkodliwe patogeny. Ponieważ boczek jest cienki, dokładne zmierzenie jego temperatury może być trudne – ale ta sama grubość ułatwia również dokładne gotowanie przy zachowaniu należytej staranności.
Chociaż takie przypadki zdarzają się rzadko w Stanach Zjednoczonych, incydent ten budzi obawy dotyczące zdrowia publicznego. Jak odnotowano w dokumentacji pacjenta:
„Spożycie niedogotowanej wieprzowiny jest teoretycznym czynnikiem ryzyka”.
„Historycznie rzecz biorąc, w Stanach Zjednoczonych bardzo rzadko zdarza się zetknięcie z zakażoną wieprzowiną, a nasz przypadek może mieć konsekwencje dla zdrowia publicznego”.
Ta historia stanowi poważne przypomnienie, że bezpieczeństwo żywności ma znaczenie — nawet jeśli chodzi o coś tak powszechnie znanego jak bekon.
