Solanina gromadzi się głównie w zielonych częściach ziemniaka, w kiełkach i tuż pod skórką. Samo obieranie nie zawsze wystarcza, aby wyeliminować zagrożenie. Gotowanie w wysokich temperaturach również nie niszczy toksyny. Spożywanie tego rodzaju ziemniaków może zatem powodować wymioty, biegunkę, bóle brzucha, a w niektórych przypadkach zaburzenia neurologiczne.
Dzieci i osoby starsze są szczególnie narażone. Ich układ pokarmowy reaguje szybciej i silniej. Wystarczy kilka zakażonych ukąszeń, aby pojawiły się objawy.
Jak rozpoznać i uniknąć niebezpieczeństwa
Pierwsza zasada jest prosta: dokładnie obejrzyj ziemniaki przed gotowaniem. Widoczne kiełki , zielonkawa skórka lub dziwny zapach powinny natychmiast Cię zaniepokoić. Nawet jeśli potrawa nadal wydaje się twarda, nie gwarantuje to jej bezpieczeństwa.
„Całowanie szyjki macicy”: wirusowa fantazja, która niepokoi ekspertów
Gniew za kierownicą traktora: sprawa, która wstrząsa Wogezami
Przechowywanie ziemniaków w suchym, ciemnym i dobrze wentylowanym miejscu spowalnia kiełkowanie. Lodówka nie jest dobrym rozwiązaniem: wilgoć przyspiesza proces i zmienia smak. Najlepiej przechowywać je w płóciennym worku lub drewnianej skrzyni.
Przy pierwszych oznakach kiełkowania najlepiej nie ryzykować. Jeśli kiełki są małe, a ziemniak pozostaje jędrny, niektórzy decydują się na ich ostrożne usunięcie. Ale gdy tylko skórka stanie się zielona lub pojawi się kilka kiełków, najbezpieczniej jest wyrzucić bulwę. Zdrowie jest bezcenne.
Czytać
Eksperci ostrzegają, że przechowywanie ziemniaków w pobliżu tego produktu spożywczego może skutkować jego eksplozją.
Nawet tak pospolity produkt spożywczy wymaga ostrożności, gdy zmienia wygląd. Zachowanie czujności w kuchni nie wymaga dużego wysiłku. Jednak ten prosty odruch może zapobiec niekiedy poważnym zatruciom pokarmowym.
