Zwróć uwagę na rozmiar kawałka: jednolity rozmiar dla idealnego ugotowania.
Zbyt duże kawałki gotują się nierównomiernie, co pogarsza konsystencję brokuła.
Rozwiązanie : Pokrój różyczki na kawałki o długości 3-4 cm. Nie zapomnij o łodydze: obierz ją i pokrój w cienkie plasterki; jest pyszna i bogata w błonnik.
Wybielanie – kluczowy krok w kierunku uzyskania żywego koloru
Blanszowanie, często pomijane, jest kluczem do uzyskania soczyście zielonych brokułów.
Oto jak to zrobić : Zanurz różyczki we wrzącej, osolonej wodzie na 2 do 3 minut, a następnie natychmiast schłodź je w lodowatej wodzie. Ten proces zachowuje ich kolor, składniki odżywcze i chrupkość.
Unikaj używania zbyt dużej ilości wody podczas gotowania
Zbyt duża ilość wody zagłusza smak brokułów i sprawia, że stają się papkowate.
Wskazówka : Użyj tylko tyle wody, aby częściowo przykryć różyczki. Przykryj garnek, aby wykorzystać parę, co skraca czas gotowania i poprawia smak.
Nie zaniedbuj przypraw.
Podawane same, brokuły mogą być mało aromatyczne.
Pomysły : Lekko posolić wodę, w której się gotowały, i doprawić po ugotowaniu. Dodać odrobinę oliwy z oliwek, soku z cytryny, czosnku, startego parmezanu lub szczyptę słodkiej papryki, aby wzmocnić smak.
Dostosuj metodę gotowania, aby zachować jej właściwości
Gotowanie brokułów nie jest najlepszym sposobem na zachowanie ich składników odżywczych.
Zalecane metody :
- Gotowane na parze : aby uzyskać miękkie i chrupiące brokuły;
- W piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20 do 25 minut: chrupiące na zewnątrz, rozpływające się w środku;
- Na patelni podsmażamy na odrobinie oleju, z czosnkiem i nasionami sezamu: szybkie i smaczne.
Nie marnuj łodyg!
Łodygi, często wyrzucane, są w rzeczywistości pyszne i pożywne.
Sztuczka : obierz je, pokrój w cienkie plasterki i dodaj do zup, przecierów lub dań stir-fry. Możesz je również zetrzeć, aby wzbogacić omlet lub quiche o subtelny, roślinny smak.
Podsumowując
Idealny brokuł wyróżnia się:
- krótki czas gotowania
- zrównoważona przyprawa,
- i przyjemność czerpania z niego przyjemności w różnych formach.
Więc następnym razem, gdy będziesz przygotowywać tę potrawę, pomyśl „zielone, jasne i chrupiące”: pozwól temu superwarzywu zabłysnąć w twoich daniach!
