Jak przygotować fasolę masłową w stylu południowym :
Namocz fasolę (opcjonalnie, ale zalecane): Aby przygotować fasolę, możesz namoczyć ją w zimnej wodzie na noc, a następnie odcedzić. Alternatywnie, aby szybko namoczyć fasolę, umieść ją w dużym garnku, zalej 2,5 cm wody i doprowadź do wrzenia. Po zagotowaniu zdejmij z ognia, przykryj i odstaw na godzinę. Odcedź i przepłucz zimną wodą.
Smażenie boczku i warzyw: W dużym garnku z grubym dnem lub rondlu holenderskim usmaż 4 plastry posiekanego boczku na średnio-wysokim ogniu, aż będzie chrupiący. Wyjmij boczek łyżką cedzakową i odłóż na bok, pozostawiając wytopiony tłuszcz w garnku. Dodaj do garnka pokrojoną w kostkę cebulę, startą marchewkę, posiekany czosnek, suszony tymianek, czosnek w proszku i cebulę w proszku. Dopraw solą i pieprzem . Smaż, aż warzywa zmiękną, około 5 minut .
Gotowanie fasoli na wolnym ogniu: Wsyp do garnka namoczoną i odsączoną fasolę, 2 liście laurowe, ½ szklanki masła i 4 szklanki bulionu drobiowego . Dodaj tyle wody, aby fasola była przykryta około 2,5 cm płynu. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 1 godzinę do 90 minut , aż fasola zmięknie, a płyn zgęstnieje i zredukuje się. Od czasu do czasu sprawdzaj poziom płynu i dolewaj w razie potrzeby więcej wody lub bulionu, aby fasola była cały czas zanurzona.
Wykończenie i podanie: Gdy fasola zmięknie, dodaj odłożony boczek. Dopraw do smaku solą i pieprzem, jeśli to konieczne. Przed podaniem wyjmij liście laurowe. Smacznego!
