Eksperci wyjaśniają, że włóknista konsystencja tego mięsa, nazywanego „drewnianą piersią”, jest bezpośrednim rezultatem selekcji genetycznej kurczaków w celu przyspieszenia ich wzrostu. Porównując dzisiejsze kurczaki z tymi sprzed wieku, różnica jest uderzająca: w 1925 roku kurczak osiągnął wagę 1,1 kg w ciągu 112 dni. Dziś ten sam kurczak osiąga wagę prawie 3 kg w zaledwie 47 dni.
Ten wymuszony wzrost prowadzi do zaburzeń mięśniowych, które odpowiadają za tę nietypową teksturę. Chociaż nie stanowi to bezpośredniego zagrożenia dla zdrowia, anomalia ta rodzi pytania dotyczące metod stosowanych we współczesnej hodowli zwierząt.
Konsumenci zwracają większą uwagę na swoje wybory
Ta historia poruszyła wielu konsumentów , którzy zaczynają kwestionować pochodzenie kupowanego mięsa. W rzeczywistości intensywne praktyki hodowlane koncentrują się bardziej na wydajności niż na dobrostanie zwierząt. Jednak w obliczu rosnącej świadomości istnieją rozwiązania.
Coraz więcej konsumentów skłania się ku bardziej odpowiedzialnym alternatywom: na przykład w wolno rosnących hodowlach kurczaków priorytetem jest jakość mięsa i szacunek dla zwierząt. Kurczaki te są hodowane w lepszych warunkach, co zapewnia smaczniejsze i bardziej etyczne mięso.
