Przygotowanie czosnku w solance to sposób na jego dłuższe przechowywanie. Ponadto fermentacja zachowuje jego charakterystyczny smak , ale sprawia, że staje się on bardziej miękki i strawny.
Przygotowanie marynowanego czosnku w occie jest bardzo proste. Nie zajmuje więcej niż 10 minut, a my zawsze mamy pod ręką ząbki czosnku, których możesz użyć w dowolnym przepisie, czy to gotowanym na parze, czy, jeśli wolisz, na surowo w sałatce.
Zobaczmy krok po kroku przepis na marynowany czosnek . Będzie bardzo przydatny w kuchni!
Składniki
- 2-3 ząbki czosnku
- 1 szklanka łagodnego octu (jabłkowego lub białego winnego)
- 1 szklanka wody
- 1 łyżka soli
- 1 łyżka cukru
- 1/2 liścia laurowego
- Szczypiorek
- Goździki
- Ziarna pieprzu
1. Zblanszuj czosnek
Czosnek należy „blanszować” przed kiszeniem. Nie prowadzi to do nadmiernej kwasowości czosnku, która wzmocniłaby jego smak i zapach oraz pogorszyła smak potrawy. Aby je rozjaśnić, wykonaj następujące czynności:
- Napełnij średni garnek wodą i łyżką soli.
- Podgrzej wodę, aż się zagotuje
- Dodaj obrane ząbki czosnku i smaż przez 3–4 minuty.
- Następnie wyjmij je z wody.
2. Przygotuj składniki solanki.
- Wszystkie składniki wrzucić do rondla : ocet, wodę, sól, cukier, liść laurowy i przyprawy.
- Włącz ogień i gdy woda zacznie wrzeć, włóż do niej ząbki czosnku i gotuj przez minutę.
- Wyłącz, zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
3. Wszystkie składniki włożyć do szklanki.
- Wszystko włożyć do szczelnego słoika i zamknąć.
- Pozostawiamy go na dwa lub trzy dni przed użyciem.
Dzięki tej sztuczce możesz przedłużyć trwałość czosnku i wykorzystać go w dowolnym przepisie. Przekonasz się, że aromat i smak czosnku pozostaną takie same, ale będą one nieco bardziej delikatne i strawne.
