Przygotowanie:
1. Przygotuj spód do ciasta :
Posiekaj herbatniki : Umieść herbatniki w woreczku spożywczym i pokrój je wałkiem do ciasta lub zmiksuj w malakserze na drobny proszek.
Wymieszaj z masłem : W misce połącz pokruszone herbatniki z cukrem (opcjonalnie) i roztopionym masłem . Dokładnie wymieszaj, aż masa będzie zwarta.
Formowanie podstawy : Przełóż masę do tortownicy (o średnicy około 22 cm) i mocno dociśnij grzbietem łyżki, aby ubić podstawę. Wstaw formę do lodówki na co najmniej 30 minut, aby masa stężała.
2. Przygotuj nadzienie :
Namocz żelatynę: umieść listki żelatyny w misce z zimną wodą i gotuj przez około 10 minut (jeśli używasz żelatyny w proszku, postępuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu).
Ubij śmietanę : W misce ubij świeżą śmietanę z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym , aż powstanie sztywna piana.
Wymieszaj mascarpone : W innej misce wymieszaj mascarpone ze skórką cytrynową (jeśli używasz) do uzyskania gładkiej i miękkiej masy.
Rozpuszczenie żelatyny : Wyciśnij żelatynę i rozpuść ją w małym rondelku z 2 łyżkami gorącej wody , mieszając aż do całkowitego rozpuszczenia.
Dodaj żelatynę do śmietanki : Dodaj rozpuszczoną żelatynę do mascarpone i dobrze wymieszaj. Na tym etapie delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę, mieszając od dołu do góry, aby jej nie opadła.
