Rozgrzej piekarnik i przygotuj suche składniki: Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F) . W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon i sól . Odstaw.
Przygotowanie mokrej mieszanki: W osobnej, bardzo dużej misce ubij mikserem 1,5 szklanki masła o temperaturze pokojowej na kremową masę. Stopniowo dodawaj cukier granulowany i jasnobrązowy, ubijając do dokładnego połączenia. Dodaj 3 jajka, jedno po drugim, ubijając po każdym dodaniu. Wmieszaj 1 łyżkę ekstraktu waniliowego .
Połącz i wymieszaj: Dodaj mieszankę mąki do mokrej masy i ubijaj na niskich obrotach, aż składniki się połączą. Dodaj 3 szklanki półsłodkich chipsów czekoladowych, 3 szklanki płatków owsianych, 2 szklanki słodzonych płatków kokosowych i 2 szklanki posiekanych orzechów pekan , aż składniki równomiernie rozprowadzą się w cieście.
Pieczenie: Nakładaj ciasto porcjami o pojemności ¼ szklanki, w odstępach około 7,5 cm, na nieposmarowaną blachę do pieczenia. Piecz przez 15–17 minut , obracając blachy w połowie pieczenia, aż brzegi ciasteczek lekko się zrumienią.
Ostudź i podaj: Wyjmij ciasteczka z piekarnika i przenieś na kratkę, aby całkowicie ostygły. Smacznego!
