Wyobraź sobie swoją tarczycę jako przewodnik, harmonijnie regulujący wszystkie funkcje życiowe. Problem polega na tym, że kapusta zawiera goitrynę , substancję, która może zaburzyć tę harmonię, powodując obrzęk gruczołu.
Osoby z wolem lub dysfunkcją tarczycy powinny zatem zachować czujność. W przypadku nieodpartej potrzeby, zaleca się zanurzenie liści kapusty w osolonej wodzie na 10–15 minut , a następnie ich drobne posiekanie przed spożyciem. Ten drobny gest może znacznie zmniejszyć obecność goitryny.
Osoby z kruchym układem trawiennym
Jeśli porównamy nasze jelita do drogi krajowej, kapusta jest swego rodzaju „buldożerem” : dzięki błonnikowi skutecznie toruje drogę w przypadku zaparć. Jednak dla osłabionego układu pokarmowego (biegunka, nadwrażliwość jelit) ten buldożer staje się niekontrolowanym walcem, pogłębiając problemy.
Jeśli masz trudności z trawieniem, lepiej pominąć ten produkt i wybrać łagodniejsze warzywa, np. gotowaną marchewkę lub gotowaną na parze cukinię .
Osoby podatne na alergie lub krwawienie z oczu
Myśląc o alergiach, często wyobrażamy sobie wiosnę i jej smugi pyłków. Jednak jedzenie kapusty, zwłaszcza kiszonej, może również wywołać nieoczekiwane reakcje: swędzenie, łzawienie oczu, katar itp.
Dzieje się tak za sprawą histaminy naturalnie występującej w tym warzywie, która jest niczym nieproszony gość, który pojawia się na przyjęciu bez zapowiedzi. Dlatego jeśli masz reakcję alergiczną lub krwotok podspojówkowy (niewielką czerwoną plamkę w oku), najlepiej całkowicie unikać kapusty.
Osoby z problemami z nerkami
Czy kapusta może być odpowiednikiem pułapki na twoim talerzu? Tak, zwłaszcza dla nerek! To warzywo zawiera kwas szczawiowy , który w połączeniu z wapniem, żelazem i magnezem może tworzyć kryształy: niesławne kamienie nerkowe.
Osoby cierpiące na niewydolność nerek lub kamicę nerkową powinny skonsultować się z lekarzem przed spożyciem surówki. Aby ograniczyć ryzyko, oto prosta wskazówka: pokrój kapustę na małe kawałki i dobrze ją ugotuj, jak dobry, zimowy gulasz, gotowany przez długi czas .
Kapusta to prawdziwy skarb natury, ale nie jest pozbawiona wad. Dla niektórych lepiej jest wiedzieć, jak odmierzać lub starannie przyrządzać to warzywo, aby cieszyć się jego dobroczynnymi właściwościami bez narażania zdrowia.
Jak zawsze, kluczem jest równowaga i słuchanie własnego ciała. Jesteście gotowi, by delektować się kolejnym talerzem kapusty z pełną świadomością?
