Kamień winny to kwaśna sól, zwana również winianem potasu lub kamieniem winnym, stosowana w kuchni jako alternatywa lub w połączeniu z proszkiem do pieczenia, aby stabilizować białka jaj, zapobiegać krystalizacji cukru i wspomagać wyrastanie wypieków. Pomimo kwaśnego składu, jest bezwonny i bezsmakowy.
Kamień winny (znany również pod nazwą chemiczną winianu potasu ) to drobny, biały proszek używany w kuchni jako środek spulchniający, zagęszczacz i stabilizator białek jaj podczas produkcji bezy. Jest bardzo bogaty w potas, który odpowiada za większość jego właściwości zdrowotnych, ale należy go stosować w małych dawkach, ponieważ spożycie w zbyt dużych ilościach może wywołać … Read more